胡辣汤是我们这著名的汤类小吃。是原产河南的一种汤类小吃。

胡辣汤，顾名思义，放入了胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼、包子、油条加酸辣胡辣汤就是一道美味的早餐。

胡辣汤味道很好，看上去也很好看。软软的面筋浸透在浓中带辣，辣中带酸，酸中带香的汤里。一条条晶莹而又嫩又滑的粉条绵延在脆脆的牛肉和雪白的葱头的周围，看上去就像万里长城这个奇迹之作的仿制品一样。光闻着味，我就已经陶醉其中了。

胡辣汤的做法很简单，先将牛肉切成一片一片的，再将粉条、牛肉、葱头清洗干净，然后就该做面筋了，将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸点水再使劲揉，然后兑入清水轻轻地揉，反复几次后，面筋就做好了。然后，将锅内加满水，加入鲜汤，再依次放入粉条、牛肉、葱头，然后，慢慢地放入一些面筋，将汤用筷子搅上几搅，等快出锅时，再放入酱油即可，喜欢吃酸的人，还可以加入醋。

喝胡辣汤时，我总是先把脆脆的牛肉吃掉，在把晶莹的粉条和软软的面筋、雪白的葱头吃掉，吃完后，我就一口气把汤喝完了。喝完汤后，这种辣味一直在我嘴里回味无穷。

胡辣汤真是太好喝了，那浓浓的辣汤，辣中有酸，酸中飘香的味道我是不会忘记的。