1：为什么胡辣汤总是泄？

老泄汤你得马上解决了，这可不是小问题，一般来讲胡辣汤泄汤的原因有多种，熬制刚出锅就泄汤还是在售卖的过程中还是其他外界因素泄汤的。

为了防止泄汤，应注意以下几点熬制时：

1、高汤、水的比例要协调，高汤不可太多。

2、勾芡时建议使用 玉米淀粉或者小麦淀粉，淀粉和水搅拌均匀，下锅时，速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。

3、使用的食材水分要尽量少。

售卖时：

1、汤锅下面要有火加热，明火较好。切忌忽冷忽热

2、隔段时间要搅一下锅底，防止糊锅。

外界因素：

1、盛汤的容器是否残留有水分

2、是否遇到酸性物质