正宗胡辣汤制作方法及配料

    正宗胡辣汤的配料：

    主料：木耳、粉条、香菇、蒜苗、素鸡、豆皮

    辅料：油、花椒、盐、十三香、生抽、红薯淀粉

    正宗胡辣汤的制作方法：

    1.木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。

    2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。

    3.素鸡切成小丁。

    4.开火，炒锅烧热倒油，放入花椒。爆香。

    5.下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素鸡丁翻炒。

    6.倒入粉条，木耳，翻炒，要快速，否则粉条会糊锅。加入盐，十三香，生抽。

    7.自家压的豆皮开水冲一下下入锅中。也可以换成卖的豆皮。

    8.淀粉水边倒边搅拌，煮至浓稠就可以了。味道已经特别好了，喜欢味重的再加点鸡精和老干妈，出锅。

    胡辣汤，又名糊辣汤，是中国河南省的特色汤类食品，在中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤记载于北宋的《太平和惠民剂局方》等医药著作，认为在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故而具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥开始流行，至今成为中华美食。