逍遥老杨家金汤告诉你胡辣汤里面有什么食材

逍遥老杨家金汤告诉你胡辣汤里面有什么食材

逍遥老杨家金汤告诉你胡辣汤里面有什么食材（胡辣汤是什么材料做的）

胡辣汤是一道中原的名吃，起源于河南，是我们河南人常见的早餐之一。之前在外地上班的时候，每次早餐来不及自己做都是买一份胡辣汤，再搭配一些饼。胡辣汤口感麻辣，汤味浓郁，而且汤汁粘稠，非常的好吃。

逍遥老杨家金汤告诉你做胡辣汤的也很有讲究，光是材料就有几十种中草药，花椒，山楂干，白果，陈皮，亮姜......然后按配比磨成粉倒进汤里面，至于药材的配比是多少，那可就是胡辣汤当然是先做汤，做糖有一个很重要的步骤—洗面筋，洗面筋看似简单，但一个老手新出来的面筋是既筋道有韧性的。对于中原地区的人们来说，羊肉是属于比较昂贵的一类食材，但一碗好的胡辣汤少不了羊肉。胡辣汤不仅好喝，它还可以醒酒，祛风，止寒，开胃，中国自古就有食疗这一说法，所以胡辣汤就比其他汤贵了，用“色香味俱佳”形容胡辣汤就再合适不过了。逍遥镇，本身听上去就有一种自在轻松，静享美食的清趣，非诚诱人。胡辣汤能有今日之地位，得益于中国博大的美食文化。今日的逍遥老杨家金汤开启了以胡辣汤养家致富的各种方式，一个地方造就了不一样的美食，同时，更养活了一个地方的人，所以我们更应感恩社会，对自然怀有一颗钦佩之心。

逍遥老杨家金汤今天教大家做一道家庭版的胡辣汤。

胡辣汤里面有什么食材：

豆腐，金针菇，木耳，香菜，鸡胸肉，豆芽，食用盐，花椒粉，陈醋，辣椒面，水淀粉，香油

胡辣汤的做法步骤：

1、接下来要教给大家的美食是胡辣汤，这是一道河南非常经典的名吃。先将胡辣汤的制作食材全部准备好，准备小块豆腐，重量在三两到半斤之间，然后再准备一小把金针菇，一小把木耳，一根香菜，一块鸡胸肉。接着再准备一小把豆芽，一碗水淀粉，准备适量的食用盐，花椒粉，陈醋，辣椒面和香油就可以了。这些做胡辣汤的制作食材全部准备完成之后，就开始它的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的豆腐清洗一遍，清洗完了之后将其切成薄片，然后再切成长条，豆腐长条要稍微细一点，因为豆腐比较容易碎，所以在切豆腐长条的时候也要稍微注意一下，不要将豆腐切碎了。豆腐切完长条之后咱们先将它放到一个大盘中，然后再放到一旁备用。

3、将咱们准备好的金针菇先冲洗干净，接着将其根部去掉，然后再切成长段，如果金针菇不是特别长的话，从中间切成两半就可以了，如果金针菇非常长，那么就切成三段，总之，金针菇的段要稍微长一点。提前泡好的木耳取出来切成碎丁，然后放到盘中备用。

4、再把准备好的香菜清洗干净去掉根部切成小段。香菜小段放到盘中备用，再把准备好的鸡胸肉洗净切成肉丝，切完之后放到盘中备用。各种需要用到的食材都已经处理好了之后咱们起锅烧水。

5、锅中的水烧开了之后咱们将鸡肉丝放进去先煮一下，等到水再一次开了之后把木耳，豆芽，豆腐，金针菇全部放进去开始煮。在放豆芽之前要先把豆芽清洗一遍。等到锅内水再一次开了之后放入一勺食用盐和适量的花椒面，然后加入一点点陈醋，将它们翻拌均匀。

6、水开之后表面会有很多浮沫，咱们取来一个勺子将浮沫全部撇去，尽量撇得干净一点。接着撒上胡椒粉和辣椒面，将它们全部搅拌均匀，再放入水淀粉熬至汤汁浓稠，撒上香菜，滴上适量的香油，然后将它们翻拌均匀就可以出锅了，一道特别美味的胡辣汤就这样完成了。

胡辣汤里面有什么食材（胡辣汤是什么材料做的）

早餐店胡辣汤里面有什么食材、做法步骤如下：

胡辣汤配料：

面筋、黑木耳，粉条，香油，熟牛肉（羊肉）牛油，小香葱，鸡精，味精，盐，骨髓高汤粉，牛骨高汤（如果用牛骨熬汤可以不加）。

黑木耳：选用质量较好的黑木耳，价位稍高的，不然会影响汤的口味)，用热水泡，全部泡发为止，泡好后木耳柔软，肥厚质感。

粉条：泡软和后，好下刀的时候，切成 4~6 厘米长备用。姜 ：切沫备用

最好以骨汤做汤底(牛骨汤) 骨汤做法（1 斤牛骨，30~40 斤水, 牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,熬 2-3 个小时。添加牛骨高汤）

胡辣汤的做法步骤

1、以1斤骨汤的量为例，放入【大料】3~4 克,牛油 10~12 克,鸡精3克,盐3克,味精2克,骨髓高汤粉2克。

2、老抽适量(这个我用的是海天的,主要用来上色)。添加剂金锣牛骨高汤2克

3、下粉条（量自己调整，没有具体要求）

4、下面筋（量自己调整，没有具体要求）

5、下黑木耳（量自己调整，没有具体要求）水开后加入老抽适量到颜色自己满意即可。

6、小火等粉条熟,

7、煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)

8、加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到)

9、烧开后，加入拌好的面粉糊【淀粉、面粉各半】自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火

10、出锅加入小香葱,香油,香菜,可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,一大半胡辣汤,一小半豆腐脑.切记,胡辣汤用勺舀的时候用勺底在汤上转,这样汤不会泻。